超市冷柜的空间利用

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　   在大型商场中，工作人员在取超市冷柜中存的食物时，开关门应该遵循，动作快、小角度、有计划的原则，有计划即有计划地一次将食物取出或放入超市冷柜，从而避免过多冷气外溢和过多室内热空气进入超市冷柜内。 超市冷柜应该摆放在环境温度低，通风好的地方，并且摆放时超市冷藏柜四周要留有适当的空间，以利于散热。
　　超市冷柜的空间利用也影响冷柜的耗电量，一定要注意根据季节变化、食物种类和数量多少合理调整超市冷柜温度，以便在保证食物质量的前提下，使整机始终处于最佳工作状态。超市冷柜中存放的食物要适量，不要放的太多，摆放要有规律。因为超市冷藏柜的容积和负荷量是固定的，如果食物放得太多太满，就会有影响。适合放在冷柜门架上的：有包装但开了封、本身不会在一两天内变坏的食品，如番茄酱、沙拉酱、芝麻酱、海鲜酱、奶酪、黄油、果酱、果汁等，以及鸡蛋、咸鸭蛋等蛋类食品。
　　直接入口的熟食、酸奶、甜点等放在上层靠门处。储存这些食品时，超市冷柜应避免温度过低，并防止生熟食品交叉污染，所以不宜放在下层。剩饭菜、剩豆浆、包装豆制品等适合放在上层后壁处。由于这些食物容易滋生细菌，超市冷柜应稍低于0℃的温度最合适。各种蔬菜及苹果、梨等温带水果适合放在下层靠门处，而且要用保鲜袋装好，以免因超市冷柜温度过低而导致冻坏。没有烹调熟，但又需要低温保存的食品，如水豆腐、盐渍海带丝等适合放在下层后壁处，以及有严密包装不怕交叉污染的食品，还有等着慢慢化冻的食品，适合存放在超市冷柜最冷的地方，比如下层后壁处。
　　尽量减少超市冷柜开门次数和时间。热的食品应让其自然冷却到室温后，再放入超市冷柜，水果鲜花水分较多食品，应洗净沥干后，用塑料袋包好放入超市冷柜中，以免水分蒸发加厚霜层，影响超市冷柜使用及制冷效果，增加耗电量。夏季制作冰块和冷饮最好安排在晚间，晚间气温较低，有利于冷凝器散热，而且夜间较少开超市冷柜门存取食物，压缩机工作时间较短，节约电能。存放食物要适量，以容积的80％为宜，否则会影响超市冷柜内空气对流，造成食物散热困难，影响保鲜效果，增加压缩机工作时间，增加电耗.